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Caracoles con tomate

Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 0º 35′
Dificultad: Baja/Media

Ingredientes:
- 1Kg. de cabrillas (caracoles)
- 6 dientes de ajo
- 2 cebollas
- 3 tomates
- 2 pimientos verdes
- 1 hoja de laurel
- ½ vaso de vino fino
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua

Preparación:

1º) Dejar ayunar las cabrillas durante un día al menos y lavarlas a fondo, con varios enjuagues bajo el grifo.

2º) Poner una cacerola con agua fría y un poco de sal y echar las cabrillas limpias y enteras. Encender el fuego y dejarlo suave hasta que comience a hervir.

3º) Dejar cocer diez minutos y apartar. Tirar el agua de la cocción.

4º) Hacer mientras un sofrito en aceite de oliva, con el ajo, las cebollas, los pimientos y los tomates.

5º) Echar el sofrito a las cabrillas y el vino fino con medio vaso de agua, mover y dejar cocer unos quince minutos fuego lento. Probar de sal.

6º) Apartar y servir caliente en su salsa.

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