Lubina al vapor
Ingredientes:
- Numero de personas:4
- Lubina (lomo), 1 kilo
- Langostinos 20 unidades
- Vino blanco seco, 1/2 taza
- Hierbas aromáticas, 1 ramillete
- Sal, al gusto
Preparacion:
1º) Lavar el pescado, pelamos los langostinos y, cocemos las cáscaras y las cabezas en agua con sal durante 15 minutos
2º) Colamos y reservamos el caldo. Ponemos en una cacerola (preferentemente de vapor) el caldo de los langostinos, el ramillete de hierbas, sal y el vino. Cuando lleve unos minutos hirviendo, introducir la lubina en la cesta y cocer unos 2-3 minutos.
3º) Agregamos los langostinos, mantener 1 minuto más y sacar (cuidar de que el pescado no se pase).
4º) Servir la lubina con los langostinos sobre una salsa caliente al gusto: al azafrán, verde, rubia, etc.