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Tortilla del sacromonte

Tortilla del sacromonte

Ingredientes:
- Criadillas de cordero o toro.
- 4 riñones de cordero.
- 4 sesos de cordero.
- 2 dientes de ajo.
- 1 pimiento rojo.
- 15 huevos.

Elaboración:
1º) Cocemos las criadillas y los sesos sin que se pasen. Los troceamos.

2º) Salteamos el ajo y el pimiento picado y añadimos los riñones troceados. Salamos y añadimos los sesos, las criadillas y los huevos batidos.

3º) Hacemos la tortilla

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